厦门翔安澳头“观福集”美食文化节开幕 助推乡村振兴

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2018-11-08

打造美食品牌助推乡村振兴翔安澳头观福集美食文化节开幕  非遗传承人蒋才建正在用古法制作沃头蠔干粥。   美食专家及文化名人对美食进行品鉴。

  昨日,在澳头渔港小镇的怀远湖畔,四面八方的宾客用舌尖进行了一次澳头美食的怀远,用澳头味道唤醒了这个古老小镇的记忆。

  味蕾之旅,让澳头渔港特色小镇的热闹又持续了一整天。 前一天,艺术界大咖云集澳头渔港特色小镇,昨日面朝大海超旷艺术季之观福集美食文化节开幕。 多位本土资深美食家齐聚澳头村史馆前,一同品鉴观福菜,品味故乡情,再造一个全新的美食文化IP。   此次观福集美食文化节,由翔安区委宣传部、新店镇人民政府主办。 美食文化节包含观福品牌运营启动开幕式、观福美食·融汇创新观福美味品鉴会、味是故乡浓――本土品牌寻源归乡等三个内容。

这是翔安区在地方乡村振兴的探索上,又一个大胆的创新实践。

启动观福规范美食品牌  上午9时半,澳头本土艺术家苏遥用毛笔三次蘸上怀远湖水,与颜料融汇,寓意三生万物,并由翔安区委常委、常务副区长叶晓东提笔,为观福两字点睛,观福品牌由此正式启动。

  活动通过观福品牌启动发布暨观福美味品鉴会,邀请金砖主厨、美食专家、文化名人、翔安本地倌夫代表等,与餐饮行业协会等专业机构,共同归纳、梳理观福菜的体系标准,全力推动当地名厨培养,品牌提升及标准建设。

为未来打造翔安区美食品牌画下坚定地一笔,同时也画下澳头当地美食特色产业的蓝图,让当地农户找到了致富门路。

  据悉,观福菜的创意,来源于闽南倌夫菜的谐音:倌夫菜,意指民间烹饪高手所做之菜。

观福,是对传统美食文化的欣赏尊重,更是对美好生活与文化自信的可持续耕耘。 观福,将是一种一直持续的行为动态和价值观。 美术美食助推乡村振兴  观福集美食文化节的启动,得到了业内外的广泛关注。   从美丽乡村到特色小镇,澳头定位美术+美食,自古以来,澳头海鲜馆就闻名遐迩,每日都有从厦门岛内外驱车而来的饕客,如今在艺术空间打造逐渐形成气候的同时,继续挖掘当地特色,探索壮大澳头观福菜的产业,打造小镇名厨、名菜、名店,有效带动城乡居民增收致富。   美丽乡村带动改善小镇生态环境,特色小镇引领小镇居民文化品牌建设,美食文化节助推澳头渔港特色小镇产业转型壮大,让当地居民生活过得殷实富裕。 澳头渔港特色小镇逐渐走出一条生态美、文化雅、百姓福的新路子。   推进美食标准化建设,不断提高品牌的知名度和影响力,由此擦亮澳头美食文化品牌,从倌夫菜到观福菜,从澳头到闽南到世界,从菜品到美食空间到文化IP到品牌体系,从发现探寻,到定义评选,到融合再创,观福菜将作为澳头渔港特色小镇又一张新名片。

特写传人熬煮沃头蠔干粥请游客免费尝  澳头村史馆的围墙外,支着几口热气腾腾的大锅。 熬高汤、煮粥,沃头蠔干粥(此为商标注册名,并非澳蚝之笔误)的第七代传人蒋才建,为了那一口鲜美的古法御粥,一大早忙乎开了。 他手抓大勺,将蠔油、蠔干、芋头、筒骨肉、花菜等一一加入,不一会儿,汤色白如牛奶,鲜香四溢。

  一个小时后,前来参加美食文化节的游客们,人手一碗热气腾腾的蠔干粥。

这个粥味道独特,鲜美异常!来自青岛的游客林胜强一家人,刚从超旷美术馆赏完陈文令当代艺术展,在怀远湖畔免费吃上极富本地特色的蠔干粥,一直赞不绝口。

  沃头蠔干粥在2013年获非物质文化遗产荣誉授牌。 煮粥的高汤,一定要用整根的筒骨,和养400天以上的鸡提炼,味道才会鲜香。

蒋才建毫不吝啬,道出了汤底的灵魂。

  蒋才建告诉记者,这种蠔干粥原本是皇宫御品的养颜养生粥,他把这种古法做法传承下来,并根据药食同源的思想,研制出四季养生粥,并凭借一粥走天下的信念,将沃头蠔干粥发扬光大。 如今,这种古法口味的蠔干粥已从澳头首家店开始,遍布厦门各个角落,还先后在上海等其他城市打出了名气。

人物原声把农家乐变成文化游  厦门文史专家、厦门市餐饮行业协会名誉会长彭一万:  长长的海岸线优势,给澳头渔港特色小镇带来了新鲜丰富的海产品。 这里的美食,不仅有地方特色,又有不少历史底蕴。 对于来到翔安、来到这里的外地游客,就是要把这样乡土味浓的菜做给他们吃,把菜里的故事讲给他们听。 把澳头渔港特色小镇的旅游从农家乐的水平,提高到特色游、文化游、智慧游的水平。 原标题:厦门翔安澳头“观福集”美食文化节开幕。